Ciasto (wszystkie składniki w temperaturze pokojowej):
Ilość
Składnik
mleka
25 g
świeżych drożdży
cukru
mąki pszennej (najlepiej typ 550 lub 650)
masła
duże jajko
ekstraktu lub pasty z wanilii (można zastąpić ekstraktem z cytryny lub skórką starta z 1 sparzonej cytryny, - ciasto będzie miało wtedy nutę cytrusową)
Nadzienie:
Ilość
Składnik
malin
cukru pudru (można mniej lub więcej w zależności od słodkości malin)
Lukier:
Ilość
Składnik
cukru pudru
kilka łyżek gorącej wody
Sposób przygotowania
Ciasto:
Jedną piątą mleka (50 ml) podgrzać (powinno być lekko ciepłe, nie gorące). Przelać je do niedużej miski, dodać drożdże, 1 łyżeczkę cukru, ok. 3 łyżki mąki i rozetrzeć widelcem na gładką masę (mąkę dodawać stopniowo sprawdzając podczas mieszania gęstość, masa powinna mieć konsystencje gęstej śmietany). Rozczyn przykryć suchą ściereczką, odstawić na ok. 15 min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Resztę mleka podgrzać w rondelku, rozpuścić w nim masło. Przestudzić do temperatury ok 37 °C (powinno być tylko lekko ciepłe, nie gorące).
Mąkę przesiać do misy miksera, dodać rozczyn, ciepłe mleko i resztę składników ciasta. Wyrobić mikserem ok. 5-7 minut końcówką z hakiem aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Ciasto można wyrobić również ręcznie, wtedy wyrabiamy około 12-15 minut.
Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 h).
Nadzienie:
Maliny delikatnie umyć, przełożyć na sito, żeby obciekły z nadmiaru wody, wymieszać z cukrem.
Całość:
Gotowe ciasto ponownie zagnieść na stolnicy obficie oprószonej mąką (bo ciasto jest lepkie i może się do niej kleić, ale nie dosypujmy mąki, bo dzięki takiej konsystencji malinianki będą mięciutkie i puszyste). Rozwałkować na placek (o grubości ok. 0,5-1 cm i wyciąć z niego około 12 krążków o średnicy ok. 8-10 cm.
Na środek każdego krążka nałożyć 1 łyżkę malin (tyle, by nadzienie nie spadało i bułeczki dały się skleić). Brzegi dokładnie zlepić jak przy pierogach, chowając zlepienie pod spód, uformować podłużne bułeczki (jeśli brzegi nie będą chciały się lepić można posmarować brzegi ciasta białkiem lub mlekiem).
Dwie duże blachy do pieczenia wyłożyć papierem do wypieków.
Gotowe drożdżówki ułożyć na blachach do pieczenia zachowując ok. 3 cm odstęp. Odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia (na około 20-30 min.). Malinianki piec około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C (termoobiegu) lub 200 °C (grzanie góra/dół), jeśli pieczemy z termoobiegiem obie blachy możemy piec jednocześnie.
Gotowe bułeczki studzić na kratce.
Przygotować lukier, w tym celu cukier puder utrzeć z gorącą wodą na dość gęsty, ale płynny lukier, polać nim bułeczki. Pozostawić na kilka-kilkanaście minut, by zastygł.
Malinianki, czyli drożdżówki z nadzieniem malinowym, obficie polane lukrem. ;) Pyszne, mięciutkie, rozpływające się w ustach. W sam raz na nieśpieszne weekendowe śniadanie albo letni piknik. Cudownie smakują zarówno z filiżanką aromatycznej herbaty, jak i ze szklanką zimnego mleka. Przygotowując je bazowałam na przepisie na moje ulubione jagodzianki, lekko go tylko modyfikując. Polecam! :)
Składniki:
Ciasto (wszystkie składniki w temperaturze pokojowej):
Ilość
Składnik
mleka
25 g
świeżych drożdży
cukru
mąki pszennej (najlepiej typ 550 lub 650)
masła
duże jajko
ekstraktu lub pasty z wanilii (można zastąpić ekstraktem z cytryny lub skórką starta z 1 sparzonej cytryny, - ciasto będzie miało wtedy nutę cytrusową)
Nadzienie:
Ilość
Składnik
malin
cukru pudru (można mniej lub więcej w zależności od słodkości malin)
Malinianki, czyli drożdżówki z nadzieniem malinowym, obficie polane lukrem. ;) Pyszne, mięciutkie, rozpływające się w ustach. W sam raz na nieśpieszne weekendowe śniadanie albo letni piknik. Cudownie smakują zarówno z filiżanką aromatycznej herbaty, jak i ze szklanką zimnego mleka. Przygotowując je bazowałam na przepisie na moje ulubione jagodzianki, lekko go tylko modyfikując. Polecam! :)
Składniki
Ciasto (wszystkie składniki w temperaturze pokojowej):
Ilość
Składnik
mleka
25 g
świeżych drożdży
cukru
mąki pszennej (najlepiej typ 550 lub 650)
masła
duże jajko
ekstraktu lub pasty z wanilii (można zastąpić ekstraktem z cytryny lub skórką starta z 1 sparzonej cytryny, - ciasto będzie miało wtedy nutę cytrusową)
Nadzienie:
Ilość
Składnik
malin
cukru pudru (można mniej lub więcej w zależności od słodkości malin)
Lukier:
Ilość
Składnik
cukru pudru
kilka łyżek gorącej wody
Sposób przygotowania
Ciasto:
Jedną piątą mleka (50 ml) podgrzać (powinno być lekko ciepłe, nie gorące). Przelać je do niedużej miski, dodać drożdże, 1 łyżeczkę cukru, ok. 3 łyżki mąki i rozetrzeć widelcem na gładką masę (mąkę dodawać stopniowo sprawdzając podczas mieszania gęstość, masa powinna mieć konsystencje gęstej śmietany). Rozczyn przykryć suchą ściereczką, odstawić na ok. 15 min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Resztę mleka podgrzać w rondelku, rozpuścić w nim masło. Przestudzić do temperatury ok 37 °C (powinno być tylko lekko ciepłe, nie gorące).
Mąkę przesiać do misy miksera, dodać rozczyn, ciepłe mleko i resztę składników ciasta. Wyrobić mikserem ok. 5-7 minut końcówką z hakiem aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Ciasto można wyrobić również ręcznie, wtedy wyrabiamy około 12-15 minut.
Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 h).
Nadzienie:
Maliny delikatnie umyć, przełożyć na sito, żeby obciekły z nadmiaru wody, wymieszać z cukrem.
Całość:
Gotowe ciasto ponownie zagnieść na stolnicy obficie oprószonej mąką (bo ciasto jest lepkie i może się do niej kleić, ale nie dosypujmy mąki, bo dzięki takiej konsystencji malinianki będą mięciutkie i puszyste). Rozwałkować na placek (o grubości ok. 0,5-1 cm i wyciąć z niego około 12 krążków o średnicy ok. 8-10 cm.
Na środek każdego krążka nałożyć 1 łyżkę malin (tyle, by nadzienie nie spadało i bułeczki dały się skleić). Brzegi dokładnie zlepić jak przy pierogach, chowając zlepienie pod spód, uformować podłużne bułeczki (jeśli brzegi nie będą chciały się lepić można posmarować brzegi ciasta białkiem lub mlekiem).
Dwie duże blachy do pieczenia wyłożyć papierem do wypieków.
Gotowe drożdżówki ułożyć na blachach do pieczenia zachowując ok. 3 cm odstęp. Odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia (na około 20-30 min.). Malinianki piec około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C (termoobiegu) lub 200 °C (grzanie góra/dół), jeśli pieczemy z termoobiegiem obie blachy możemy piec jednocześnie.
Gotowe bułeczki studzić na kratce.
Przygotować lukier, w tym celu cukier puder utrzeć z gorącą wodą na dość gęsty, ale płynny lukier, polać nim bułeczki. Pozostawić na kilka-kilkanaście minut, by zastygł.