Rustykalna tarta migdałowa z morelami

Przygotowanie: 30 min. Pieczenie: 30 min

Poziom trudności: Łatwy

Ilość porcji: 13

Opis

Krucha migdałowa tarta pokryta skarmelizowanymi morelami. Z delikatnie wyczuwalną nutą cynamonu. Szybka, bezproblemowa w przygotowaniu, a mimo to, za sprawą połączenia migdałów, cynamonu i lekko skarmelizowanego cukru niebanalna w smaku. Świetnie sprawdzi się na niezobowiązujące spotkanie ze znajomymi lub leniwy rodzinny podwieczorek. 

Składniki

• Ciasto:

  Ilość	Składnik
  200 g 2 szklanki	migdałów, zmielonych
  150 g ¾ szklanki 12 ⅓ łyżki	cukru kokosowego lub ksylitolu
  200 g 1 ⅓ szklanki 13 ⅓ łyżki	mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej (można zastąpić jaglaną)
  150 g 12 ½ łyżki	zimnego masła
  2 40 g	żółtka
  ½ łyżeczki ¼ łyżki 2 g	ekstraktu z migdałów (można zastąpić aromatem)

• Nadzienie:

  Ilość	Składnik
  1 łyżka 2 ½ łyżeczki 13 g	kaszy manny
  900 g 20 szt	moreli
  1 łyżka 14 g	ksylitolu
  ¼ łyżeczki 1 g	cynamonu

Sposób przygotowania

Cukier trzcinowy zmielić w młynku lub blenderze do konsystencji pudru (można razem z migdałami). Przesypać na stolnicę, dodać mąkę, pokrojone na małe kawałeczki zimne masło i posiekać nożem lub wyrobić palcami, tak, żeby powstały małe grudki jak na kruszonkę. Dodać żółtka i ekstrakt z migdałów. Szybko wyrobić palcami na jednolite ciasto. Ważne, żeby zrobić to szybko, nim ciasto zdąży się ogrzać od dłoni, bo wtedy będzie się mocno kleić i po upieczeniu będzie twardsze. Ciasto można wyrobić również w misie miksera, wtedy wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i wyrabiamy je hakiem, do połączenia się ich w jednolitą masę.

Ciasto schłodzić około godziny (powinno być chłodne, nie klejące).

Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na okrągły placek o śr. ok. 35-40 cm (powinien mieć ok 5 mm grubości). Podczas wałkowania wierzch ciasta można co jakiś czas odrobinę oprószyć mąką, by nie kleiło się do wałka lub przykryć je drugim arkuszem papieru o wakować przez papier. Rozwałkowane ciasto przenieść na papierze na blachę. Oprószyć kaszą manną. 

Umyte i dokładnie wysuszone morele przepołowić lub pokroić na ćwiartki, ułożyć na cieście skórką do dołu, zostawiając przy brzegach około 3-4 cm pustego miejsca. Oprószyć je brązowym cukrem i cynamonem. Brzegi ciasta nieobłożone morelami wywinąć na wierzch ciasta, przykrywając nim morele. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 °C (piekę z termoobiegiem) i piec około 30-40 minut, aż ciasto wyraźnie się zarumieni. 

Gotowe wyjąć z piekarnika, przestudzić na blasze. Podawać ciepłe, np. z gałką lodów waniliowych lub wystudzone oprószone cukrem pudrem lub polane sosem karmelowym.

Smacznego :)