Pełnoziarniste pancakes z bananami
Przygotowanie: 20 min. Pieczenie: 180 min
Poziom trudności: Średni
Ilość porcji: 40
W mojej kuchni zapanowała niedawno wielka radość, bo wyszły mi bezy w piekarniku, wktórym nigdy wyjść nie chciały. W moim poprzednim a i owszem wychodziły śliczne, ale w tym aktualnym „diabelstwie” za żadne skarby nie chciały wyjść takie jak bym tego oczekiwała. I w końcu nastał ten dzień, kiedy przetarłam ze zdumienia oczy, ugryzłam kolejny kawałek i kolejny, bo bezy wyszły jeszcze lepsze niż bym tego oczekiwała, w sumie to chyba nigdy jeszcze tak dobrych nie jadłam…:) Wypróbowałam już wiele przepisów i chyba w końcu natrafiłam na taki, który sprawdza się przy moim mega trudnym we współpracy piekarniku. A wiadomo, same bezy są kapryśne i niełatwe, tym bardziej jak mają bliskie spotkanie z takim nieprzychylnym im sprzętem. :) Bezy wychodzą chrupiące, suchutkie, ale nie zasuche, a jeśli chcecie by było delikatnie ciągnące w środku wystarczy suszyć je trochę krócej (sprawdzając w trakcie). Przepis gorąco Wam polecam, szczególnie jeśli macie z bezami podobne doświadczenia. ;) Źródło inspiracji Lucyna Ćwierczakiewiczowa „Wypieki” (z drobnymi zmianami).
| Ilość | Składnik |
|---|---|
| białek w temp. pokojowej | |
| cukru pudru | |
| cukru z prawdziwą wanilią | |
| soku z cytryny |
Białka ubić na sztywną pianę (musi być na tyle sztywna, by nawet nie drgnęły gdy odwrócimy do góry dnem miskę). Nie przerywając ubijania dodawać cukier puder i cukier waniliowy po 1-2 łyżki. Bo każdym dodaniu cukru chwile ubijać (masa na każdym etapie ubijania musi być sztywna). Na koniec ubijania dodać 1 łyżeczką soku z cytryny (podobno nadaje delikatności bezą), krótko ubić, masa powinna być bardzo sztywna (uformowany łyżką stożek powinien pozostać w niezmienionej pozycji) i bardzo lśniąca.
Wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia za pomocą szprycy lub łyżką, pozostawiając około 1 cm odstępy.Bezy suszyć 2-3 godziny w piekarniku nagrzanym do temp. 100°C (jeśli macie podobnie jak ja piekarnik, w którym raczej trzeba zmniejszać temperaturę pieczenia to polecam suszyć w temp. 75-80°C) z lekko uchylonymi drzwiczkami i zostawić tam do wystudzenia.
Smacznego :)
