Pełnoziarniste pancakes z bananami
Przygotowanie: 60 min. Pieczenie: 40 min
Poziom trudności: Łatwy
Ilość porcji: 10
Forma: 22 cm
U mnie od kilku dni już nieco świątecznie… tym razem chciałam Wam zaproponować na Wielkanocny stół coś wyjątkowo pysznego, a mianowicie Wieniec Frankfurcki. Pochodzi podobno z Frankfurtu nad Menem. Jest to typowa ucierana babka, podzielona najczęściej na trzy nasączone blaty przełożone warstwą kremu budyniowego i owocowej, najlepiej kwaskowatej konfitury. Oryginalny na zewnątrz koniecznie musi być pokryty kremem i krokantem z orzechów lub migdałów.
Wieniec nie jest za słodki, gdyż słodycz kremu bardzo dobrze jest równoważona kwaskowatą konfiturą z czarnej porzeczki, samo ciasto tez nie jest bardzo słodkie, szczególnie jeśli naponczujemy je syropem z dodatkiem cytryny. Wieniec jest bardzo smaczny i na tyle efektowny, że spokojnie można go podać jako Wielkanocny deser. Przepis, trochę zmodyfikowany w kwestii proporcji, pochodzi z gazetki „Pyszne ciasta na Wielkanoc”. Bardzo Wam polecam!
| Ilość | Składnik |
|---|---|
| miękkiego masła | |
| cukru | |
| 2 łyżeczki | domowego cukru waniliowego |
| jajek | |
| mąki pszennej tortowej | |
| mąki ziemniaczanej | |
| proszku do pieczenia | |
| mleka |
| Ilość | Składnik |
|---|---|
| opakowania budyniu waniliowego niesłodzonego | |
| cukru | |
| mleka | |
| 350 g | miękkiego masła (w oryginalnym przepisie 500 g, ale moim zdaniem to stanowczo za dużo) |
| Ilość | Składnik |
|---|---|
| poncz przygotowany z lekko posłodzonej herbaty zdodatkiem cytryny lub dowolny inny syrop |
| Ilość | Składnik |
|---|---|
| konfitury lub dżemu z czarnej porzeczki | |
| 50 g | wiśni kandyzowanych |
| krokantu orzechowego |
Ciasto: Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Kolejno wbijać jajka, po każdym ucierać około 20-30 sekund. Obie mąki przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodawać do masy jajecznej na przemian z mlekiem (część mąki, następnie łyżka mleka i tak do wyczerpania składników).
Okrągła formę na babkę o śr. 22-24 cm natłuścić i oprószyć mąką. Przełożyć ciasto. Piec 35-40 minut (do suchego patyczka) w temp. 175°C (termoobieg 160°C). Wyjąć z piekarnika, po ok. 10 minutach delikatnie wyjąć z formy, ostudzić na kratce.
Krem: Budyń wymieszać z 200 ml mleka i cukrem. Pozostałe mleko zagotować. Wlać dokładnie rozrobiony budyń i zagotować, stale mieszając do zgęstnienia (ok. 1 minuty). Budyń przykryć folią i wystudzić.
Masło utrzeć na puszystą masę dodając stopniowo po 1-2 łyżki wystudzonego budyniu.
Przełożenie: Wystudzone ciasto przeciąć wzdłuż dwukrotnie, tak aby powstały 3 blaty. Konfiturę nieco podgrzać. Blaty naponczować. Konfiturą posmarować dolny blat ciasta. Wyłożyć 1/4 kremu. Nałożyć drugi krążek ciasta, lekko docisnąć, ponownie posmarować konfiturą i wyłożyć 1/4 kremu. Przykryć trzecim blatem, docisnąć. Niedużą część kremu przełożyć do szprycy, resztą posmarować całe ciasto, posypać krokantem. Szprycą wycisnąć ozdobne rozetki. Ozdobić wiśniami. Gotowy wstawić na 2-3 godziny do lodówki.
Smacznego :)
