Sernik z nutą cytrynową i konfiturą z wiśni

Przygotowanie: 30 min. Pieczenie: 70 min

Poziom trudności: Średni

Ilość porcji: 12

Forma: 24 cm

Opis

Ostatnimi czasy dość często mam ochotę na sernik, prawie tak często jak na desery czekoladowe i wiśniowe. :) Ten wprawdzie nie jest czekoladowy, ale dodatek wiśni w postaci konfitury obowiązkowo na nim zagościł. A brak czekolady w serniku jest doskonale zrekompensowany mocną cytrusową nutą, która unosi się podczas pieczenia po całym domu, a podczas konsumowania dodaje niesamowitych walorów smakowych. Ta nuta cytrynowa sprawia, że sernik jest orzeźwiający, nie za słodki i ciekawie komponuje się ze zdecydowanie słodką konfiturą z wiśni ( u mnie z wiśni z marcepanem).

Jak większość serników w naszym domu, zniknął bardzo szybko. Jak dla mnie najlepiej smakuje schłodzony w lodówce, min. 2 godziny przed konsumpcją, wtedy dodatkowo nas orzeźwi, a konfiturą np. lekko podgrzaną można posmarować tuż przed podaniem, wtedy efekt jest, jak dla mnie, rewelacyjny. :)

Serdecznie Wam polecam .

Składniki

• Ciasto:

  Ilość	Składnik
  1 szklanka 10 łyżek 150 g	mąki pszennej
  100 g 8 ⅓ łyżki	zimnego masła
  1 20 g	żółtko
  ¼ szklanki 4 ½ łyżki 55 g	cukru
  2 łyżeczki 1 łyżka 6 g	skórki otartej z cytryny
  16 g 2 łyżki 4 łyżeczki	cukru waniliowego domowego

• Masa serowa:

  Ilość	Składnik
  1 ¼ kg 1200 g	twarogu tłustego lub półtłustego trzykrotnie mielonego
  2 szklanki 300 g	cukru pudru
  5 300 g	jajek
  2 40 g	żółtka
  2 łyżki 4 łyżeczki 12 g	skórki otartej z cytryny
  	sok wyciśnięty z 1-2 cytryny (w zależności od ich wielkości i wg swojego smaku)
  3 łyżki ½ szklanki 6 ½ łyżeczki 77 g	mąki ziemniaczanej
  2 łyżki	cukru waniliowego domowego
  50 ml ¼ szklanki 5 łyżek 49 g	śmietany kremówki 36%

• Dodatkowo:

  Ilość	Składnik
  	konfitura z wiśni (najlepiej domowa)

Sposób przygotowania

Ciasto: Mąkę przesiać do miski, dodać posiekane masło i wyrabiać palcami aż powstanie kruszonka. Dodać cukier zwykły i waniliowy, skórkę cytrynową i żółtko. Delikatnie wyrobić ciasto. Włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Schłodzone ciasto zagnieść, rozwałkować do grubości ok 3 mm. Wyciąć placek o śr. 24 cm i wyłożyć nim dno natłuszczonej tortownicy.

Piec ok. 10 minut w temp. 180°C (z termoobiegiem) lub 200°C na grzałce góra/dół.

Masa: Ser zmiksować z cukrem i mąką. Ciągle mieszając kolejno wbijać jajka i żółtka. Dodać resztę składników (skórka, sok, cukier waniliowy, śmietana), wymieszać.

Masę wyłożyć na podpieczony spód. Piec około 1 godziny w temperaturze 160°C, bez termoobiegu 180°C.

Pozostawić w piekarniku do wystygnięcia. Na wierzchu rozłożyć konfitury wiśniowe.

Smacznego :)