Napoleonka na cieście francuskim

Przygotowanie: 120 min. Pieczenie: 12 min

Poziom trudności: Średni

Ilość porcji: 12

Opis

Sprawdzona napoleonka, jaką robię od lat, zawsze do niej wracam, bo ilekroć jej spróbuję na nowo mnie zachwyca i oczarowuje. :) Połączenie idealnego ciasta francuskiego ze wspaniałym kremem budyniowym, odpowiednio słodkim i idealnie gęstym. Ci, którzy jej spróbowali, nigdy nie kończą na jednej porcji ;), poza nami, kobietami, bo my na ogół dbamy o linie. ;)) Szczerze polecam.

Składniki

• Ciasto francuskie z przepisu podstawowego (połowa porcji, jak poniżej)*:

  Ilość	Składnik
  200 g 1 ⅓ szklanki 13 ⅓ łyżki	mąki pszennej
  200 g	schłodzonego masła
  ½ łyżeczki ¼ łyżki 3 g	soli
  100 ml ⅓ szklanki	wody (można regulować, tak by ciasto było pulchne, dało się dobrze wałkować, nie przylegając do wałka)

• Masa budyniowa:

  Ilość	Składnik
  4 240 g	jajka
  3 szklanki 750 ml 750 g	mleka
  4 łyżki ⅓ szklanki 12 łyżeczek 60 g	mąki pszennej
  5 łyżek ¾ szklanki 10 ¾ łyżeczki 128 g	łyżki mąki ziemniaczanej
  ¾ szklanki 13 ½ łyżki 165 g	cukru
  16 g 2 łyżki 4 łyżeczki	cukru waniliowego

Sposób przygotowania

Ciasto przygotowujemy jak w przepisie podstawowym na ciasto francuskie. Z tymże ciasto dzielimy na dwa tej samej wielkości blaty i pieczemy w dwóch formach lub bez dzielenia pieczemy na jednej dużej blasze i dzielimy na pół po upieczeniu.

Masa budyniowa – zagotować 2 szklanki mleka z cukrami. Pozostałe mleko zmiksować dokładnie z jajkami i obiema mąkami. Zmiksowaną masę przelewamy do wrzącego mleka, stale mieszając, gotujemy, aż otrzymamy gęsty budyń. Jeszcze gorącą masę budyniową wykładamy na jeden blat ciasta i nakrywamy drugim (jeżeli ciasto wymaga spłaszczenia można nakryć je suchą ściereczką i położyć na nim dla obciążenia drewnianą deseczkę). Odstawić na kilka godzin do schłodzenia. Wtedy są najsmaczniejsze. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Podzielić ostrym nożem na mniejsze porcje (najlepiej nożem z piłką lub nacinając górny blat ostrymi nożycami kuchennymi).

Smacznego :)