Pełnoziarniste ciasto karaibskie
Przygotowanie: 25 min. Pieczenie: 75 min
Poziom trudności: Łatwy
Ilość porcji: 12
To już chyba przedostatnia babka, jaką zdążę Wam zaproponować na zbliżające się wielkimi krokami święta. :) Planuję zamieścić jeszcze przepis na pyszną babkę , ale czas pokaże czy się wyrobię. :)
Ta prezentowana dzisiaj, jest bardzo smaczna, wilgotna, ale jednocześnie nie jest bardzo ciężka, choć cięższa niż klasyczna babka piaskowa. Jednak w smaku jest do niej bardzo podobna. Bardzo smaczna, i stosunkowo prosta w przygotowaniu, bezproblemowa. A w połączeniu z dobrą herbatą smakuje wybornie. Jej dodatkową zaletą jest fakt, że wcale nie potrzebujemy do niej specjalnej formy na babkę gotowaną. Wiem, bo robiłam ją zarówno w przeznaczonej do tego foremce, jak i w najzwyklejszej wysokiej ceramicznej formie z kominem. Przepis znalazłam w ubiegłorocznym marcowym wydaniu „Mojego Gotowania”. Polecam Wam bardzo. :)
| Ilość | Składnik |
|---|---|
| 250 g | miękkiego masła |
| cukru (dałam drobny cukier) | |
| dużych jajek | |
| mąki tortowej | |
| mąki ziemniaczanej | |
| proszku do pieczenia | |
| skórka otarta z 1 sparzonej cytryny | |
| ekstraktu z cytryny lub aromatu cytrynowego |
| Ilość | Składnik |
|---|---|
| cukru pudru | |
| soku z cytryny | |
| odrobina wrzątku |
Masło utrzeć na puszystą masę, stopniowo dodawać cukier, stale ucierając. Następnie dodawać po jednym żółtku, w odstępach około pół minuty. Masa powinna być gładka i puszysta.
Obie mąki przesiać, zmieszać z proszkiem do pieczenia i skórką otartą z cytryny. Suche składniki stopniowo dodawać do masy maślano-żółtkowej, stale ucierając.
Dodać ekstrakt lub aromat, zmiksować.
Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie połączyć z ciastem.
Specjalną foremkę do babki gotowanej natłuścić i oprószyć kaszą manną lub bułką tartą (można też użyć zwykłej formy do babki, ważne, żeby była dość wysoka i miała komin). Ciasto wlewamy do foremki, przykrywamy pokrywką od formy, a w przypadku zwykłej foremki dokładnie przykrywamy ją folią aluminiową, najlepiej szczelnie ją obwiązując. Formę z ciastem wstawiamy do garnka wypełnionego zimną wodą i obciążamy czymś pokrywkę, aby forma nie wypływała na wierzch (woda w garnku powinna sięgać do 3/4 wysokości formy). Garnek stawiamy na gazie.
Od momentu, gdy woda zacznie wrzeć, ciasto powinno się gotować około 1 godziny i 15 minut. Po tym czasie odkrywamy pokrywę formy (zdejmujemy folię) i pozostawiamy obciążoną formą w gorącej wodzie na około 10 minut.
Następnie wyjmujemy formę z wody, ustawiamy w foremce na blacie i pozostawiamy tak do całkowitego wystudzenia.
Ostudzoną babkę wyjmujemy delikatnie na kratkę do studzenia. Dekorujemy lukrem (cukier puder utrzeć z gorącą wodą i sokiem z cytryny, aż lukier nabierze oczekiwanej przez nas konsystencji (w zależności od preferencji, co do gęstości lukru).
Smacznego :)
