Temperowanie czekolady
Po co temperować czekoladę, i co to w zasadzie jest to temperowanie? Otóż polega ono na doprowadzeniu czekolady do określonej temperatury, w taki sposób, żeby masło kakaowe mogło „krystalizować” w sposób jednorodny. W celu wyjaśnienia opiszę szybko o c...
